玉林美食

4个玉林特色美食介绍

【导语】:玉林特色美食:肉蛋、玉林茶泡、石板鱼香豆腐、玉带泡菜卷。


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  玉带泡菜卷

  产品详情1、将圆白菜洗净,剥去老叶;将圆白菜叶子一层层剥下,放入锅中烫一下凉水浸凉备用。

  2、胡萝卜洗净去皮,切成火柴梗粗细的丝备用。

  3、将圆白菜分别摊开,把胡萝卜丝放入一侧;卷成手指粗细的卷,逐个卷好后,用牙签固定放在大盘备用。

  4、在锅中放入水、干辣椒、花椒、生姜片烧开后继续煮一会儿;离火,再加入白醋、盐、素易鲜调好口味凉后,把泡菜卷倒入,放冰箱里存24小时后即可食用。

  5、上桌前,取出泡菜卷,切成约3厘米长的段。芹菜用开水烫一下, 凉水冲凉后,用芹菜逐一扎紧泡菜卷,剪刀修剪结头整齐,摆成自己喜欢造型即可。


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  石板鱼香豆腐

  产品详情 主料:白豆腐 辣椒酱(不要甜辣酱)

  辅料:洋葱 大葱 酱油 香菜 咸盐 味精 石板 锡纸

  1、石板烧热,待用

  2、白豆腐 劈开2半 放入煮开的水里 在往水里加点咸盐 焯一下 捞出待用

  3、锅里放油 先把辣椒酱炸一下 在洋葱 大葱 香菜(切成丁)放到锅里和辣椒酱一起抄 放入少许酱油 和味精 然后倒入豆腐,略炒即可最后把锡纸铺到石板上再放豆腐、有吱吱响的效果


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  玉林茶泡

  产品详情玉林茶泡是一种味道清甜的泡茶甜品,又是一种经精雕细錾、耐人观赏的工艺品。玉林茶泡在宋代已有。至清代,玉林的富户人家,在嫁女时用茶泡净遍亲戚朋友,俗称“新人茶”。在新郎到女家“迎亲”或“回门”时,女家须以大型精致的茶泡相馈赠。男家也须以同样规格的茶泡,馈赠女家的“送嫁娘”。逢春节,玉林民间常以茶泡招待宾客。


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  肉蛋

  产品详情肉丸,玉林人称肉蛋。玉林肉丸洁白、嫩滑、松脆、无渣、味鲜美,富弹性,从高处扔下,可弹起10—20厘米。肉丸汤、炒肉丸是筵席的佳肴。民国时期,玉林的酒楼、饭店多有肉丸出售。30年代至40年代,城区专卖肉丸的摊档有十多个。

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